Die Grundregel: ein Faktor für alle Mengen
Teile die Portionen, die du brauchst, durch die Portionen im Rezept. Das Ergebnis ist der Faktor, mit dem du jede Zutat multiplizierst. Von 4 auf 2 ist der Faktor 0,5, von 4 auf 6 ist er 1,5, von 2 auf 5 ist er 2,5.
Runde erst am Ende und auf Mengen, die du abmessen kannst. 1,5 Eier gibt es nicht; nimm zwei und etwas weniger Flüssigkeit, oder bleibe bei 4 Portionen und friere den Rest ein.
Faktor = gewünschte Portionen ÷ Portionen im Rezept
Jede Menge × Faktor, auch Flüssigkeiten und Fett
Erst am Ende runden, auf Mengen, die Waage und Löffel kennen
Was nicht linear mitwächst
Vier Dinge verhalten sich anders als Mehl und Reis. Wer sie mitmultipliziert, bekommt zu salzige Suppen und blasse Kuchen.
Salz, Chili und starke Gewürze: Beim Verdoppeln zunächst nur das 1,5-Fache nehmen und am Ende abschmecken. Beim Halbieren passt der Faktor meist.
Backpulver, Hefe und Natron: Die Menge hängt vom Mehl ab, also mitrechnen, aber nicht aufrunden. Zu viel Triebmittel schmeckt und macht den Teig grob.
Backzeit und Form: Die doppelte Teigmenge braucht nicht die doppelte Zeit, sondern eine größere Form oder zwei. In derselben Form wird der Kuchen höher und braucht länger bei gleicher Temperatur; prüfe mit dem Stäbchen.
Pfanne und Topf: Die doppelte Menge Gemüse in derselben Pfanne dämpft statt zu braten. Brate in zwei Durchgängen oder nimm die größere Pfanne.
Beispiel: Gemüse-Bowl von 4 auf 6 Portionen
Faktor 1,5. Die Mengen aus der Beispielsammlung, auf abmessbare Werte gerundet.
| Zutat | 4 Portionen | 6 Portionen | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Reis | 250 g | 375 g | linear |
| Kichererbsen (Dose) | 1 Dose (400 g) | 1,5 Dosen | eher 2 Dosen, Rest in den Salat |
| Süßkartoffel | 2 Stück | 3 Stück | linear |
| Olivenöl | 2 EL | 3 EL | linear |
| Salz | 1 TL | 1,5 TL | mit 1 TL starten, abschmecken |
| Backzeit Ofengemüse | 25 Min. | 25 bis 30 Min. | zweites Blech statt vollem Blech |
Umrechnen in der App: Regler statt Taschenrechner
In einer Rezepte-App mit strukturierter Zutatenliste stellst du die Portionen am Rezept ein, und die Mengen rechnen sich um. Das funktioniert nur, wenn Menge und Einheit getrennt gespeichert sind; ein Rezept, das nur als Text oder Screenshot liegt, kann die App nicht umrechnen.
Der Regler ändert die Mengen, nicht die Schritte. „Für 25 Minuten backen“ bleibt stehen. Die Hinweise aus dem Abschnitt oben gelten weiter.
Häufige Fehler
Die Einkaufsliste vor dem Umrechnen erzeugen. Die Liste übernimmt die Mengen, die gerade eingestellt sind.
Mengen im Kopf runden, bevor der Faktor dran war. Erst rechnen, dann runden.
Beim Halbieren eines Rezepts mit einem Ei das Ei weglassen. Ein kleines Ei oder ein verquirltes halbes Ei passt besser.
Was PandaChef hier nicht kann
Der Regler rechnet linear. Gewürze, Triebmittel, Backzeiten und Pfannengrößen passt er nicht an; die Hinweise oben bleiben deine Aufgabe.
Zutaten ohne Mengenangabe im Rezept bleiben ohne Menge, auch nach dem Umrechnen.
Häufige Fragen
Wie rechne ich ein Rezept für 4 Personen auf 2 um?
Halbiere jede Menge; der Faktor ist 0,5. Gewürze und Triebmittel kannst du ebenfalls halbieren. Bei einem Ei nimm ein kleines oder verquirle eines und nimm die Hälfte. Back- und Garzeiten bleiben etwa gleich, bei kleinerer Form etwas kürzer.
Wie rechne ich ein Rezept für 4 Personen auf 6 um?
Multipliziere jede Menge mit 1,5. Salz und Chili zunächst nur mit 1,2 bis 1,5 und abschmecken, Backpulver und Hefe mit 1,5 ohne Aufrunden. Bei Kuchen nimm eine größere Form oder zwei; die doppelte Höhe braucht länger.
Rechnet PandaChef die Portionen automatisch um?
Ja. Am Rezept stellst du die Portionen ein, und alle Mengen mit Betrag rechnen sich um, auch auf der Einkaufsliste und im Wochenplan. Zutaten ohne Menge, etwa „Salz nach Belieben“, bleiben ohne Menge, und die Schritte ändern sich nicht.
Warum schmeckt das verdoppelte Rezept zu salzig?
Weil Salz und starke Gewürze nicht linear wirken. Beim Verdoppeln reicht meist das 1,5-Fache. Nimm zuerst weniger und schmecke am Ende ab.